Notre Cave

Notre cave familiale est située à Getaria, berceau de l'appellation d'origine Getariako Txakolina

Forts de l'expérience de 3 générations dans l'élaboration de txakoli, notre respect envers la tradition œnologique nous a toujours caractérisés.

Ce respect mêlé aux connaissances transmises de génération en génération par la sagesse de l'expérience familiale nous permettent d'associer artisanat et technologie, tradition et modernité, pour créer des vins de grande qualité et au caractère bien différencié.

En 2009, nous avons construit notre nouvelle cave et nous y avons intégré les derniers progrès technologiques afin d'obtenir un txakoli unique évoquant les coteaux verdoyants de Getaria, d'où est extrait le raisin : 95 % d'hondarribi zuri et 5 % d'hondarribi beltza.

Les vignes, pour la plupart situées à Getaria, ont entre 5 et 60 ans. Elles sont d'une qualité extraordinaire, conduites en hautains et orientées au sud.

Txakoli de Getaria Txakoli de Getaria
Bodega de Txakoli de Getaria Bodega de Txakoli de Getaria
Bodega de Txakoli Ulacia Bodega de Txakoli Ulacia
Bodega de Txakoli Bodega de Txakoli
Viñas de Txakoli de Getaria Viñas de Txakoli de Getaria

Élaboration du txakoli

Notre objectif étant d'offrir un produit d'une qualité maximale, nous contrôlons et nous réalisons avec soins chaque étape de son élaboration.

Fin septembre-début octobre, lorsque le raisin a atteint son degré de maturité optimal, nous commençons les vendanges. Elles sont effectuées manuellement, en déposant les grappes dans de petits cageots pour préserver leur intégralité.

Nous utilisons des pressoirs pneumatiques pour extraire le moût de raisin, qui fermentera ensuite dans des cuves en acier inoxydable, de manière à ce que sa température soit constamment contrôlée.

Après quelques mois de vieillissement dans notre cave, le txakoli est prêt à être mis en bouteille.